A magyarság életerejének ősi gabonája - a 8000 éves magyar tönkölybúza
"A tönkölybúza a legjobb gabonafajta. Meleg, zsíros és tápláló, mégis lágyabb, mint a többi gabona. Aki ezt fogyasztja, annak vére és húsa egészséges lesz, lelkébe pedig boldog értelem és öröm költözik. Bármely formában fogyasztva ízletes."
Reinhard Schiller: Hildegard (Medicina Praxis)
A tönkölybúza több mint tízezer évvel ezelőtt került Délnyugat-Ázsiából Mezopotámiába, majd a bronzkorszak idején Európában is meghonosodott. Az ősi gabonafajta a Kárpát-medencében nyolcezer éve terem, termesztésének nyomait hazánkban Kengyel és Százhalombatta térségében találták meg. A tönkölybúzát már a régi rómaiak is fogyasztották, erre utaló nyomokra bukkantak számos feltárt sírban. Az európai lakosságot a IV. században a tönkölybúza mentette meg az éhhaláltól, mert az akkori normál búzák legtöbbje a szélsőséges időjárás és a kórokozók miatt kipusztult.
Termesztése hazánkban egészen a XIX. század végéig jelen volt, majd lassanként a feledés homályába veszett. Helyét egyre inkább új, különféle nemesített búzafajok vették át, mivel azok nagyobb terméshozamot produkáltak és betakarításuk kevesebb vesződséggel járt.
Az új fajták belső értéke a nemesítések következtében azonban fokozatosan csökkent, s ma már csak jó néhány, esetleg nagyobb mennyiségben ártalmas adalékanyag hozzáadásával készíthető belőlük minőségi pékáru. Mivel a ma kapható, tartósított, génkezelt, manipulált ételek mellett párhuzamosan egyre nagyobb az igény a vegyszermentes, egészségkímélő, természetes és minőségi élelmiszerek iránt, az elmúlt években ismét életre kelhetett a magyar föld egyik jellegzetes büszkesége, a tönköly.
Dr. Kalmár Gergely: Ősgabonákról szóló nagyon ajánlott előadása
Ebben nagy szerepe volt két neves, elszánt tudós-fajtanemesítő, dr. Kalmár Gergely és dr. Kajdi Ferenc több éves, kitartó kutatómunkájának. Fejlesztésük, az ÖKO-10 jelölésű tönkölybúza az egyetlen államilag elismert fajta, s kifejlesztése óta számtalan hazai és nemzetközi elismerést, díjat vívott már ki magának. A túlélő tönkölybúza ellenálló, őserejű fajta. A kenyérbúzához képest kevésbé kényes, rendkívül jól alkalmazkodik a környezeti adottságokhoz, kiválóan tűri a szárazságot, minden talajon megterem. Óriási előnye, hogy a környezetében lévő gyomokat elnyomja, így vegyszermentesen termeszthető. Jóval tisztább búza a többi fajhoz képest: a búzaszemeket szorosan körülvevő pelyvaréteg a feldolgozásig páncélszerű védelmet biztosít a káros légköri és egyéb (például radioaktív) szennyeződések ellen. Az univerzális tönköly révén, ha egészségesen táplálkoznánk, szervezetünk minden szükséges tápanyaghoz éppen az optimális arányban jutna hozzá. A hazai és külföldi statisztikai adatok azonban elszomorító képet mutatnak: az emberek szinte a világ minden táján a szükségesnél jóval több cukrot, zsiradékot, húst, ugyanakkor kevesebb növényi keményítőt, rostot és ásványi anyagot fogyasztanak. Káros életformánknak köszönhetően egyre több és súlyosabb betegséggel kell felvennünk a harcot, melyek nagy része elkerülhető lehetne táplálkozásunk már kismértékű változtatásával is.
A tönkölybúza egyike azoknak az élelmiszereknek, melyek nem hiányozhatnak a minőségi és egészséges étrendből. A tönkölybúza természetes eredetű és nem szintetizált élelmiszer, az élethez szükséges fontos tápanyagok szinte mindegyikét tartalmazza. Az egész szervezetet erősíti, mindenféle káros mellékhatás nélkül. Lássuk, mi minden szól a tönkölybúza fogyasztása mellett:
- Könnyen, gyorsan felhasználható energiával látja el az izomszöveteket, a kötőszöveteket, a belső szerveket, az idegsejteket, az érzékszerveket - tehát minden emberi sejtet.
- Pelyvája erősíti az immunrendszert, rendkívül hatékony például a Candida elleni küzdelemben, mivel segít visszaállítani a szervezet természetes egyensúlyát.
- Könnyen emészthető, emellett gazdag rosttartalma szinte kefeként tisztítja a beleket.
- Javítja a vérkeringést, rosttartalmánál fogva csökkenti az érelmeszesedés veszélyét.
- Fehérjetartalma 50%-kal meghaladja a közönséges búzafajtáékat, s mivel aminosav- összetétele (ebből épülnek fel a fehérjék) is jó, szervezetünk jobban hasznosítja. Épp ezért fogyasztása kifejezetten ajánlott azok számára, akiknek szervezete nagyobb igénybevételnek van kitéve: gyermekeknek, serdülőknek, idős embereknek, nehéz fizikai munkát végzőknek, sportolóknak, vegetáriánusoknak, várandós illetve szoptató anyukáknak.
- Érdekes megfigyelés, miszerint jótékonyan hat a dohányzók pszichés és fizikai teljesítőképességére, regenerálódására.
- Gazdag esszenciális aminosavakban, mely igen kedvező hatással van az emberi szervezetre. Napi 15-20 dkg tönkölybúzából készült kenyér elfogyasztása jelentősen hozzájárul aminosav-igényünk fedezéséhez.
- Vitamin- és ásványi-anyag tartalma egyedülálló: megtalálható benne szinte a teljes B-vitamin csoport (a B12 kivételével) és E-vitamintartalma sem csekély. A belőle készült termékek kalcium-, magnézium-, foszfor- és szeléntartalma 7-8-szor magasabb, mint más gabonák esetében. Szeléntartalmát azért is fontos kiemelni, mert ennek hiánya egyes kísérletek alapján szerepet játszik a rákos megbetegedések kialakulásában.
- Rendszeres, hosszú távú fogyasztásával csökkenthető a koleszterinszint és az erek falain lerakódott, meszesedésre hajlamos zsírréteg.
- A hagyományos gabonafélékhez hasonlítva alacsonyabb szénhidráttartalmú, mely lassabban is szívódik fel, emiatt cukorbetegek étrendjében is ajánlható.
- Esszenciális zsírsav-tartalma jótékonyan hat az idegrendszerre.
- A tönkölybúza lisztjéből tojás hozzáadása nélkül is készíthető tészta, melyet azok is bátran fogyaszthatnak, akik a tojásban lévő fehérjére érzékenyek.
- A tönköly felhasználási területe igen széles: készíthető belőle liszt, dara, száraztészta, sör és különleges eljárással ún. búzahús is. A tönkölylisztből sütött teljes kiőrlésű vagy fehér kenyér akár egy hétig is puha, élvezhető marad. A búzalisztet bármely étel elkészítésénél (pl. sütemény, kenyér, palacsinta, galuska stb.) helyettesíthetjük tönkölybúzaliszttel, s az így elkészített fogás jóval táplálóbb, egészségesebb és ízletesebb is lesz. Próbálja ki Ön is!
Tápanyagtartalom 100 grammban
energia: 376 kcal/1579 kJ, fehérje: 14,2 g, zsír: 11 g, szénhidrát: 54 g
Forrás: szittya.com
***
Kapcsolódó és mindenkinek nagyon ajánlott Somlósi Lajos előadása hanganyag formájában "A valódi magyar konyháról"
1. http://egipatrona.hu/radio/hang/somlosi_lajos_a%20konyharol_01.mp3
2. http://egipatrona.hu/radio/hang/somlosi_lajos_a%20konyharol_02.mp3
3. http://egipatrona.hu/radio/hang/somlosi_lajos_a%20konyharol_03.mp3
4. http://egipatrona.hu/radio/hang/somlosi_lajos_a%20konyharol_04.mp3
További ehhez kapcsolódó anyag: A sugallatos művekről
Az igen tisztelt Kalmár ( a név kötelez)
úriember ÖKO 10 néven
tönkölybúzafajt védetettet le - gondolom
hogy egy kis bisznisz is legyen má a dologban.
Nézd meg mennyiért forgalmaz 1kg lisztet.
Tönkölybúza témában az alábbi linken igen érdekes témát találtam:
http://www.magyarmegmaradas.eoldal.hu/cikkek/egeszsegunkert/4939
A cikk úgy vélem megér egy kis időráfordítást, elemzést!!!!
"Ki jó úton jár, kétkedik, mérlegel, meggyőződik. Nem hiszi, ez így van maradandón, az úgy van kétségbevonhatatlanul, mert mondták, rótták, kötötték érte az ebet, vagy mert írva vagyon"
— Táltos hagyomány
nagyon ízletes volt, otthon pillanatok alatt elfogyott. De tényleg NAGYON drága egy fél kilós kenyér 600 Ft-ért.
A közösségünkben tegnap arról beszéltünk, hogy ősszel már ilyen búzát fogunk vetni. Egy része meg lesz a következő évre vetőmag :-) Amúgy a hántolás az, ami nagyon megdrágítja, mivel a pelyva, mely a magot körülveszi, nagyon erős, vastag, és speciális hántolómalmot igényel. Ennek ellenére tudok arról, hogy 250 Ft-ért is van tönkölyliszt egy másik termelőtől(egy kedves lélektársam ezt használja kenyérsütéshez).
Ami kiváltképp furcsa: Kalmárék állítólag egy öreg 1200-as Ladával járják az országot bemutatókat tartani :-D
Áldás: Kalemandra
Kérek mindenkit, hogy MINDENTŐL függetlenül nagyon szívlelje meg az elhangzottakat és az olvasottakat. A magyarság öntudatra ébredésének egyik alap pillére a táplálkozás. Akár tetszik akár nem, a mai szemetet fogyasztó ember, soha nem fog tudni kitörni ebből az ördögien megtervezett néppusztításból, ha nem kezdi meg a konyhája teljes átalakítását.
Őseink tapasztalatát sikeresen vették el tőlünk, most itt az ideje hogy visszavegyük és újra elevenné tegyük mindazt a tudást, mely az egészséges földi létezésünk alapjait képezte. Csak ép testben lehet ép a lélek!
Ajánlom újra és újra mindenkinek a cikk végi (igen hosszú de annál alaposabb hangzóanyag formájában) letölthető Somlósi Lajos előadást, melyben a valódi magyar konyháról beszél, és többek között a gabonáinkról és azok elengedhetetlen, alapvető fontosságáról igen részletesen, mindezt az ősi tudásunk fényében magyarázva. NE SAJNÁLJUK RÁ AZ IDŐT VÉGIGHALLGATNI! A lényegre figyeljünk. A magyar konyhába vissza kell kerüljön a tönkölybúza az őt megillető ősi helyére!
Egyetértek !!!!!!
Legyen szabadon hozzáférhető a tönköly vetőmag!
Bárki bárhová vethesse !
Ne horror áron forgalmazzon vetőmagot feltételrendszerekkel!
A régiségben próbált volna kisajátítani búzafajtát,hogy
az csak az Ő tulajdona - hamar a falun kívül találta volna
magát.
No Isten áldjon!
Az életre semmiféle szabadalom a mi erkölcseink szerint nem nyújtható be. A magyar a tudás hordozója, továbbadója és nem szabadalmaztatója kell legyen. Tehát ebben MI is tökéletesen egyetértünk. A tönkölybúza túl fog élni mindenféle szabadalmat, és újra ott fog nőni minden magyar földműves gazdaságában. Ezt senki sem fogja tudni megakadályozni. Ez Isten ellen való vétek. Tehát ebben nincs vita. Ebben az írásban a tönkölybúzára akartuk felhívni a figyelmet, de ez az aspektus is górcső alá került, és azt kell mondjam, nagyon helyesen. Erről is beszélni kell.
jövő hét kedden jön Székesfehérvárra, előadást tartani a Hétvezér Estékre.
http://fejerszovetseg.blogspot.com/2011/01/ha-kedd-akkor-hetvezer-estaz-...
Nagyon örülök, hogy olvashattam ezt a cikket a hozzászólásokkal együtt! Régóta emésztési nyűgeim voltak, nem részletezem. Imádom a péksüteményeket, de a fehérliszt fogyasztásától meghíztam, és gondokat okozott az egész emésztési láncolatban a fogínytől egészen a végső "pontig" ahol "távozik" a salak. Elhatároztam, hogy neki látok magam a tönkölyös péksütemények sütésének. Azóta boltban megveszem a teljes kiőrlésű tönkölylisztet és Dr. Oláh Andor -aki melleseleg csudás dolgokat írt könyvében a táplálkozásról- receptje szerint pogácsákat sütök belőle. Ezeket a pogácsákat fogyasztom kenyér helyett. Amióta így teszek csodálatos módon elmúltak az emésztési panaszaim, csökkent a testsúlyom és sokkal energikusabb vagyok. Néhány gyártó lisztjét összehasonlítottam, vettem ebből is abból is, elég nagy különbség van a lisztek minősége között, de nem árfüggő. Egy közepes árkategóriájú lisztet vásárolok immár rendszeresen, ami nekem bevált a sütésnél. Még egy kis teljes kiőrlésű rozslisztel szoktam keverni alkalmanként. Fogyasztok teljes kiőrlésű tönkölylisztből készített egyéb ételeket is, amit mind magam készítek el. Nem múlik el nap, hogy ne fogyasztanék belőlük. Szóval a tönköly valóban csodálatos!
Csak nem génmanipulált ÖKO-10
Hozzászólás